La major radiació ultra violeta a la que estan sotmeses les vinyes plantades en alçada porten al raïm a desenvolupar pells més gruixudes, més concentració d’antocians (color) i millors nivells de tanins donant lloc a vins amb més color, més suavitat i menys astringència.
Les vessants de les Muntanyes de Prades, amb terres pobres, plenes de roques i còdols, provoquen un impacte diferenciat del sòl en les vinyes produint un fruit amb acidesa natural superior en comparació amb els raïms de cotes més baixes. Bona acidesa en la fruita beneficia la producció de vi d’alta qualitat, amb intensa concentració, cos i sabor. Aquests vins són particularment aptes per al llarg envelliment.
Els raïms d’alçada amb una major exposició solar, tenen una major quantitat de Resveratrol i Procyanidin, uns antioxidants que es troben en les pells gruixudes del raïm. També tenen efectes antivirals, neuroprotectors, anti-envelliment i antiinflamatoris.
La viticultura d’alçada de CARA NORD dóna raïms amb un alt contingut de polifenols. Investigacions recents apunten cap a l’augment dels beneficis dels vins negres que contenen polifenols més alts en el control de les malalties del cor.