Sòls i varietats de raïm
L'essència de Cara Nord Celler
SÒLS
Hem trobat a la cara nord de les Muntanyes de Prades terres d'extracció i condicions geològiques extraordinàries per al conreu de la vinya. La majoria de les finques tenen un grau de pendent alt que garanteix un bon nivell de drenatge alhora que afavoreixen que les terres siguin pobres i molt aptes pel cultiu de la vinya. A la cara nord tenim:- Terres de llicorella, pobres i molt pedregoses, amb esquistos mitjans i grans amb pendents que garanteixen un bon drenatge.
- Terres de gravera argilosa i sorrenca amb graves rodades en un 25%, i poca matèria orgànica.
- Terres d’origen terciari amb sòls calcaris d’argila rosada i llims. Terres amb una altitud de fins als 800 metros i amb orientació de cara nord perfectes per a potenciar aromes frescos, per a vins amb estructura i una mitja boca plena i complexa.
TIPUS DE VINYA
Treballem amb varietats sotmeses a règims de baix rendiment. Varietals nobles com la Garnatxa, la Syrah, el Garrut, el Macabeu, el Chardonnay adaptades al paisatge de la zona i d’altres de caràcter experimental com el Carmenere i l’Albarinyo. Algunes de les vinyes de Macabeu tenen fins a 80 anys. Tots els raïms de la Cara Nord han estat cultivats sense reg afavorint la concentració d’aromes i sabors La maduresa òptima té un paper important en el moment de verema. A Cara Nord Celler fem un acurat seguiment del raïm per assegurar que es recullen en el moment òptim de cada varietat mitjançant proves analítiques i organolèptiques del raïm. Tota la verema es realitza a mà. Rendiments de la vinya Els rendiments de les vinyes de Cara Nord Celler són molt baixos, amb una mitja que rares vegades supera els 2.500 kg per hectàrea donant un fruit concentrat i exuberant en aromes i sabors.
CLIMA
El fet d’estar a la cara nord de les Muntanyes de Prades amb una l’alçada prop dels 800 metres i sota la influència del vent de Marinada, dona un clima inusualment fresc pel seu entorn. Es tracta d’un clima de transició entre el clima Mediterrani i el clima Continental de les terres d’interior. Els hiverns són freds i els estius no massa calorosos amb un notable diferencial tèrmic entre el dia i la nit. Les temperatures poden variar dels 40 °C a l’estiu als -10 °C al febrer amb una mitjana anual a la cara nord d'uns 13 °C. La relativa persistència del vent durant l’estiu fa que aquest actuï com antisèptic natural de la vinya a l’hora que ajuda a refrescar l’ambient, i baixar les temperatures estiuenques. La pluviometria anual és d'uns 450-550 mm i la insolació al voltant de 2.700 hores de sol a l’any. Un clima, el de la cara nord, que provoca una maduració del raïm lenta i pausada a causa de l’alçada i la frescor del clima i unes veremes molt i molt sanes gràcies al suau i persistent vent de marinada.