Desafiant l'erosió i maximitzant la qualitat
A la cara nord de la Serra de Prades la temperatura disminueix aproximadament 0,65 °C per cada 100 m d’altitud. L’ambient és més net i prim que a les valls i els raigs Ultra Violats (UV) augmenten un 4 % per cada 250 m.
La viticultura d’altitud presenta en la seva gestió una certa dificultat, amb unes condicions climàtiques difícils. Hi ha canvis de temperatura continus, radiacions intenses, vinyes en petites parcel·les de difícil accés, inclinades, on el cep ha de ser fort i estar ben arrelat per aguantar la contínua i forta erosió del terreny.
La vinya de Cara Nord Celler es troba sobre un sòl de transició entre el rocós de llicorella dels vessants de les muntanyes i el calcari d’argila i còdols d’alguna petita vall que s’alternen amb una combinació perfecta per al cultiu de raïms madurs i intensos.
El vent de Marinada del migdia que descendeix pel Bosc de Poblet refresca la vinya, de forma suau i constant evitant l’acumulació d’humitat en el raïm i facilitant una maduració sana, lenta i pausada.
L’estrès hídric per manca de pluja i reg de les vinyes concentra el sabor, l’aroma, i el color de la manera més extraordinària, alhora que inhibeix la proliferació de fongs i ajuda a l’agricultura sostenible.Expressió autèntica
Les vinyes d’altura de Cara Nord Celler tenen un període de maduració més llarg que la mitjana, i tenen majors taxes de fotosíntesi, més antocians, més color i, per descomptat, una paleta d’aromes i sabors més àmplia i diversa.
Les vinyes gaudeixen de 330 dies a l’any de cels clars amb un sol omnipresent, que optimitza la fotosíntesi. En ser més lleugera l’atmosfera, hi ha un percentatge superior de raigs ultraviolats que fa que augmenti el gruix de la pell del raïm fent que augmentin el color i els antocians. Tenen l’efecte de dies assolellats i nits fresques, que sempre afavoreixen la qualitat del vi.
Condicions climàtiques difícils i una geologia impressionant que intensifiquen el metabolisme dels raïms donant profund color, àmplia gamma de fragàncies i un intens sabor als vins.
El fet que els raïms de Cara Nord Celler creixin en condicions marginals, aporta diferència als vins i constitueix una expressió autèntica de l’entorn net i impol·lut en el qual viuen, un repte continu amb resultats molt singulars i únics.
